Réception dans les Jardins

Mini blini magret fumé et œuf de caille
Tartare de tomate aux olives et parmesan
Petit cake à la tomate séchée, mozzarella et pistou
Crumble d’aubergine parmesan et oignons grillés
Timbale de filet de rouget et confit de fenouil à l’orange
Moelleux tapenade et tomate confite
Panier de crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur, concombre), sauces anchoïade et fines herbes

Le cocktail
Brochette de beignet de moule pot de sauce à la rouille
Saint Jacques grillées au sésame et chantilly au curry
Macaron au saumon fumé et aneth
Salade de volaille en salade au lait de coco
Caissette de gambas sur lit d’oignons frais et confit de gingembre
Roulade de chèvre frais au bacon sur confit de figue
Croustade de foie gras et confit de griotte

Les 6 animations culinaires(à déterminer)
Plancha de bœuf aux épices - Animation wok - Plancha de gambas au curry - Plancha de canard
Animation huitres, pain de seigle et beurre salé - Plancha de saint jacques - Animation makis
Jambon cru à la découpe - Foie gras poêlé à la minute - Saumon à la découpe - Bar à gaspachos
Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge et sel de Guérande - Mini-raviole au foie gras
Animation autour du melon - Dégustation de burrata et mozzarella di bufala : fumée, pistou, balsamique…

Mise en bouche servie à table

Tomate mozzarella revisitée en verrine, ou soupe de melon et jambon cru, ou saint jacques sur fondue de mangue
Ou
Filet de caille caramélisé, pomme et légumes croquants
Ou
Raviole ouverte de homard et gambas et légumes glacés

Plat chaud

Pavé de bœuf au foie gras poêlé jus corsé, accompagné d’un écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe et son tian
Ou
Quasi de veau sauce aux morilles, paillasson aux herbes vertes et tomate confite au pistou
Ou
Souris d’agneau rôtie dans son jus, accompagnée d’une polenta panée et ses légumes du soleil
Ou
Filet de loup sur un rizotto aux cèpes sauce océane et fleur de courgette à la mini ratatouille

Plateau du "Comptoir des fromages"

Servi à table accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée 

Dessert

Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses (1 gâteau pour 16 personnes)
Ou
Wedding Cake (supplement 2 € TTC par personne)
Et
Pièce montée avec nougatine (1 chou par personne)
Et
Mini brochette de fruits frais : ananas, kiwi, fraise, raisin (1 par personne)

Eau minérale plate et gazeuse (bouteilles en verre), pain, glaçons – Café, thé servi au buffet accompagné d’une pyramide de macarons