Menu Mariage au Château

Mini blini magret fumé et œuf de caille
Tartare de tomate aux olives et parmesan
Crumble d’aubergine parmesan et oignons grillés
Timbale de filet de rouget et confit de fenouil à l’orange
Crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur, concombre), sauce anchoïade et fines herbes
Brochette de beignet de moule pot de sauce à la rouille
Salade de volaille fumée au lait de coco et coriandre
Déclinaison de feuilletés chauds, samossa, acras…
Macaron au saumon fumé et aneth
Brochette de tomate mozzarella au basilic et huile d’olive vierge
Moelleux tapenade et tomate séchée
Croustade de foie gras et griotte confite
Les 4 animations culinaires (à déterminer)
Plancha de bœuf aux épices - Animation wok - Plancha de gambas au curry - Plancha de canard
Animation huitres, pain de seigle et beurre salé - Plancha de saint jacques - Animation makis
Jambon cru à la découpe - Foie gras poêlé à la minute - Saumon à la découpe - Bar à gaspachos
Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge et sel de Guérande - Mini-raviole au foie gras
Animation autour du melon - Dégustation de burrata et mozzarella di bufala : fumée, pistou, balsamique…

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1er plat chaud

Brochette de St Jacques et gambas, émulsion de la mer sur un tian de patate douce
Ou
Raviole ouverte de homard et gambas en matelote aux aromates, légumes glacés et huile de truffe
Ou
Pavé de loup cuit sur la peau, velouté de coquilles St Jacques, rizotto au safran et fleur de sel

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2ème  plat chaud

Pavé de bœuf au foie gras poêlé jus réduit, écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe et son tian provençale
Ou
Quasi de veau sauce aux morilles, ail croustillant, paillasson aux herbes vertes et timbale de légumes du soleil
Ou
Carré d’agneau en croute de basilic dans son jus au thym, polenta crémeuse et fleur de courgette à la mini ratatouille

Plateau du "Comptoir des fromages"

Servi à table accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée

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Dessert

Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses
Ou
Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
(Comptez un supplément de 1,5 € par personne pour une pièce « à thème »)
Ou
Wedding cake (supplement 2 €uros TTC par personne)
Et
Mini brochette de fruits frais : ananas, kiwi, fraise, raisin (1 par personne)
Et
Assortiment de gâteaux de soirée (2 par personne)

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Eau minérale plate et gazeuse (bouteilles en verre), pain, glaçons - Café servi au buffet

 

Ce tarif comprend la nourriture, le service (cuisiniers et serveurs), la vaisselle, le nappage et la décoration des buffets
Ces tarifs sont établis au taux de TVA en vigueur à ce jour et sont susceptibles d’être modifiés conformément à d’éventuelles nouvelles dispositions légales