Menu à la Bastide

Apéritif (12 pièces par personne)

Possibilité de remplacer des pièces par des animations (sans supplément)

Mini blini magret fumé et œuf de caille
Tartare de tomate aux olives et parmesan
Crumble d’aubergine parmesan et oignons grillés
Timbale de filet de rouget et confit de fenouil à l’orange
Crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur, concombre), sauce anchoïade et fines herbes
Brochette de beignet de moule et pot de sauce à la rouille
Salade de volaille au lait de coco et coriandre
Déclinaison de feuilletés chauds, samossa, acras…
Macaron au saumon fumé et aneth
Brochette de tomate mozzarella au basilic et huile d’olive vierge
Moelleux tapenade et tomate séchée
Croustade de foie gras et griotte confite

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Buffet froid d'entrées

Eventail de melon et son jambon de montagne
Bouquet de fleurs de courgette farcies à la mini ratatouille, sauce basilic
Tatin de légumes et filet de rouget mariné au pistou
Salade d’avocat et crabe servie en verre dégustation, sauce cocktail
Mini légumes farcis sur un concassé de tomate fraiche

 

Buffet froid ou chaud (suite)

Eventail de rôti de veau, sauce froide ou rôti de bœuf ou gigot d’agneau
Petite tomate grappe farcie à la tapenade accompagnée de sauce basilic
Saumon farci à la duxelle de champignon et sa sauce fines herbes
Caissette de mini ratatouille niçoise et filet d’anchois marinés

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Plateau de fromages

servi à table accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée, pain aux noix

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Dessert

 

Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses
Ou
Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
(Comptez un supplément de 1,5 € par personne pour une pièce « à thème »)
Et
Mini brochette de fruits frais : ananas, fraise, raisin, banane, kiwi (1 par personne)
Et
Assortiment de gâteaux de soirée (2 par personne)Eau minérale plate et gazeuse (bouteilles en verre), pain, glaçons - Café servi au buffet