Les 5 animations culinaires à choisir :
Les froides : huitres, pain de seigle et beurre salé – Bar à Gaspachos - Jambon Serrano cru à la découpe – Saumon Gravlax à la découpe – Bar du Marché – L’atelier de Monsieur Seguin - L’animation autour du melon - Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge et sel de Guérande - Dégustation de Burrata et mozzarella di Buffala : fumée, pistou, balsamique…
Les planchas : Gambas flambées au Pastis - Aiguillettes de canard miel et sésame - St Jacques au Curry - Espadon mariné citron coco – Poulet Tandoori - Légumes du soleil à la méditerranéenne – Bœuf aux épices – Poêlée de soupions ail et persil - Agneau à l’Orientale
Les gourmandes : Mini burgers du chef – Mini ravioles au foie gras, crème et parmesan – Foie gras poêlé à la minute - Risotto crémeux au Parmesan
Brochette de St Jacques et gambas, émulsion de la mer sur un tian de patate douce
Ou
Raviole ouverte de homard et gambas en matelote aux aromates, légumes glacés à l'huile de truffe
Ou
Pavé de loup cuit sur la peau, velouté de coquilles St Jacques, risotto au safran et fleur de sel
Filet de bœuf au foie gras poêlé jus réduit, écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe et son tian provençal
Ou
Quasi de veau jus réduit aux morilles, pommes paillasson aux herbes vertes et ballotine de légumes fanes infusé à l'huile de truffe
Ou
Filet de canette façon Rossini et son jus au miel de Provence, tian de patate douce et fleur de courgette à la mini ratatouille
Servi à table accompagné de fruits secs et confiture de figues de Solliès-Pont
et son assiette individuelle de petite verdure et pain au noix
Eaux minérales plates et gazeuses (bouteilles en verre), pain individuel, glaçons - Café Lavazza et thé servis au buffet