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Cocktail du Faron

 

Buffet cocktail dinatoire 

30 pièces salées (dont 10 animations) et 6 sucrées


Macaron au saumon fumé et crème citronnée à l'aneth

Mini blini au magret fumé et œuf de caille

Cube de saumon Gravlax sur fondue de poireaux 

Tartare de courgette à l'huile d'olive et fêta 

Timbale de crudités : carotte, choux fleurs, tomate, radis, sauce anchoïade

Mini pain tomate mozzarella au pistou

Sablé au chèvre frais, confit de figue et jambon cru 

Timbale de filet de rouget en escabèche et fondue de fenouil à l'orange

Moelleux poivron rouge, tapenade et tomate séchée

Assortiment de mini cannelés salés

Mini farçis de Provence

Salade de volaille fumée au lait de coco et coriandre

Cupcake olive noire, picota, basilic et chorizo

Queue de gambas sur confit d'oignons et gingembre

Croustade de foie gras et griotte confite 

Club crudités sauce fines herbes

Brochette d'agneau pomme curry

Tartare de tomate olive et bille mozzarella au pistou


Les 10 animations culinaires (à déterminer)

Plancha de bœuf aux épices - Plancha de gambas flambées au pastis- Plancha d'aiguillette de canard miel et sésame  - Plancha de légumes du soleil - Plancha de Saint jacques au curry - Bar à huitres, pain de seigle et beurre salé  - Le bar du Marché - L'atelier de Monsieur Seguin - Risotto crémeux au Parmesan  - Jambon cru à la découpe - Foie gras poêlé à la minute - Saumon à la découpe - Bar à gaspachos - Plancha de soupions ail et persil 
Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge et sel de Guérande - Mini-raviole au foie gras - Animation autour du melon - Dégustation de Burrata et mozzarella di buffala : fumée, pistou, balsamique… - Les mini burgers du chef


Mosaïque de fromage X2 et pain au noix 


 

Assortiment de Gâteaux de soirée (3 par personne)
Assortiment de Verrines (2 par personne)
Mini Brochettes de fruits frais (1 par personne)


Pour ce cocktail, il faudra prévoir des frais correspondant au service (en supplément) car les animations seront réalisées uniquement par notre personnel