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Réception dans les Jardins

Réception dans les jardins 

20 pièces par personne (dont 7 animations)

Réception dans les Jardins

Cube de poivrons grillé, moelleux parmesan et pistache 
Tartare de tomate aux olives et parmesan
Assortiment de mini cannelés salés ( parmesan, olives, basilic, piment)
Tartare de courgette et féta à l'huile de truffe 
Timbale de filet de rouget et confit de fenouil à l’orange
Moelleux tapenade et tomate confite
Panier de crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur, concombre), sauces anchoïade et fines herbes

Le cocktail
Brochette de beignet de moule pot de sauce à la rouille
Saint Jacques grillées au sésame et chantilly au curry
Macaron au saumon fumé et aneth
Salade de volaille en salade au lait de coco
Caissette de gambas sur lit d’oignons frais et confit de gingembre
Roulade de chèvre frais au bacon sur confit de figue

Les 7 animations culinaires (à déterminer)

Plancha de bœuf aux épices - Plancha de gambas au pastis- Plancha d'aiguillette de canard miel et sésame - Plancha d'espadon aux agrumes - Plancha de légumes du soleil - Plancha de saint jacques et chorizo - Animation huitres, pain de seigle et beurre salé  - Animation makis - Le bar du Marché - L'atelier de Monsieur Seguin - Animation Risotto du chef - Tartare de poissons du marché minute - Jambon cru à la découpe - Foie gras poêlé à la minute - Saumon à la découpe - Bar à gaspachos - 
Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge et sel de Guérande - Mini-raviole au foie gras - Animation mini Burger maison - 
Animation autour du melon - Dégustation de Burrata et mozzarella di bufala : fumée, pistou, balsamique…


Mise en bouche servie à table

Tomate mozzarella revisitée en verrine Ou Soupe de melon et jambon cru Ou Saint Jacques sur fondue de mangue
Ou Filet de caille caramélisé, pomme et légumes croquants Ou carpaccio de Gravlax et chips de fenouil

Ou brochette de Saint Jacques et gambas sur son risotto crémeux Ou Raviole ouverte de homard et gambas et légumes glacés


Plat chaud

Pavé de bœuf au foie gras poêlé jus corsé, accompagné d’un écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe et son tian provençal 
Ou
Quasi de veau jus réduit aux morilles, paillasson aux herbes vertes et fleur de courgette à la mini ratatouille
Ou
Souris d’agneau rôtie dans son jus, accompagnée d’une polenta panée et d'un tian provençal 
Ou
Filet de loup sur un risotto crémeux, sauce vierge et fleur de courgette à la mini ratatouille


Plateau du "Comptoir Des Fromages"

Servi à table accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée, pain aux noix 


Buffet de desserts

Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses (1 gâteau pour 16 personnes)
Ou
Wedding Cake (supplément 2 € TTC par personne)

Ou 

Assortiment de gateaux de soirée (3 par personne) 
Et
Pièce montée avec nougatine (1 chou par personne)
Et
Mini brochette de fruits frais : ananas, kiwi, fraise, raisin (1 par personne)

Eau minérale plate et gazeuse (bouteilles en verre), pain, glaçons – Café, thé servi au buffet accompagné d’une pyramide de macarons