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Menu cocktail animations

30 pièces salées dont 12 animations culinaires 

Animation Jambon cru à la découpe

Timbale de crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur, concombre), sauces anchoïade et fines herbes 

Tartare de courgette à l'huile d'olive et féta

Moelleux poivrons grillé, tapenade et tomate confite 

Tartare de tomates tapenade et bille de mozzarella au Pistou 

Crumble d'aubergine parmesan et oignons frits

Cube de saumon gravlax sur fondue de poireaux et moelleux citron aneth 

Assortiment de minis cannelés salés Chaud 

Salade de poulpes aux petites légumes au Pistou 

Caissette de gambas sur lit d'oignons demis et confit de gingembre

Noix de Saint Jacques grillées au sésame et chantilly au curry 

Salade de volaille fumée au lait de coco et coriandre 

Brochette de beignet de moule et son pot de sauce à la rouille

Timbale de filet de rouget et confit de fenouil à l'orange 

Macaron au saumon fumé, crème citronnée à l'aneth

Sablé au chèvre frais et bacon, confit de figue 

Les petits farcis Provençaux x2 Chaud 

Croustade de foie gras et confit de griotte 


 

Les 12 animations culinaires à choisir :

Les froides : huitres, pain de seigle et beurre salé – Bar à Gaspachos - Jambon Serrano cru à la découpe – Saumon Gravlax à la découpe – Bar du Marché – L’atelier de Monsieur Seguin - L’animation autour du melon - Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge et sel de Guérande - Dégustation de Burrata et mozzarella di Buffala : fumée, pistou, balsamique…

Les planchas : Gambas flambées au Pastis - Aiguillettes de canard miel et sésame - St Jacques au Curry - Espadon mariné citron coco – Poulet Tandoori - Légumes du soleil à la méditerranéenne – Bœuf aux épices – Poêlée de soupions ail et persil - Agneau à l’Orientale  

Les gourmandes : Mini burgers du chef – Mini ravioles au foie gras, crème et parmesan – Foie gras poêlé à la minute - Risotto crémeux au Parmesan

Le Buffet du "Comptoir Des Fromages"

accompagné de fruits secs et confiture de figues de Solliès-Pont et de sa salade mélangée, pain aux noix 


Le Buffet de Gourmandises

Le dessert des mariés à choisir parmi :
Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses
Ou
Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
(Comptez un supplément de 1,5 € par personne pour une pièce « à thème »)
Ou
Pyramide de mini tropéziennes (2 par personne) 
Ou
Wedding ou Naked cake (supplément de 2€  par personne)
Accompagné de la sélection de notre Pâtissier
Mini brochette de fruits frais : ananas, fraise, raisin, banane, kiwi (1 par personne)
Et
Assortiment de gâteaux de soirée (2 par personne)
Et
Pyramide de macarons aux saveurs assorties

 

Eaux minérales plates et gazeuses (bouteilles en verre), pain individuel, glaçons - Café Lavazza et thé servis au buffet