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Menu Au Mas

Apéritif (12 pièces par personne dont 4 animations culinaires)

Possibilité de remplacer des pièces par des animations (sans supplément)

Menu Mariage au Mas


Tartare de tomate aux olives et parmesan
Assortiment de minis canelés (parmesan, olives, basilic, piment)
Queue de gambas et confit d'oignons et gingembre
Crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur, concombre), sauce anchoïade et fines herbes
Brochette de beignet de moule et pot de sauce à la rouille
Macaron au saumon fumé et aneth
Tartare de courgette, féta et huile de truffe 
Moelleux tapenade et tomate séchée
Croustade de foie gras et griotte confite

Les 4 animations culinaires à choisir :

Plancha de bœuf aux épices - Plancha de gambas au pastis- Plancha d'aiguillette de canard miel et sésame - Plancha d'espadon aux agrumes - Plancha de légumes du soleil - Plancha de saint jacques et chorizo - Animation huitres, pain de seigle et beurre salé  - Animation makis - Le bar du Marché - L'atelier de Monsieur Seguin - Animation Risotto du chef - Tartare de poissons du marché minute - Jambon cru à la découpe - Foie gras poêlé à la minute - Saumon à la découpe - Bar à gaspachos - 
Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge et sel de Guérande - Mini-raviole au foie gras - Animation mini Burger maison - 
Animation autour du melon - Dégustation de Burrata et mozzarella di bufala : fumée, pistou, balsamique…


Entrée froide à l'assiette

Brochette de filets de cailles caramélisés, crumble de pommes au foie gras et salade sauvage
Ou
Duo terre-mer : foie gras poêlé sur pain perdu et chips d’ananas, Gravlax de saumon à la mangue, aneth poivré et légumes croquants 
Ou
Rosace de coquilles St Jacques et pain perdu brioché, chutney d’échalotes
Tempura de gambas et réduction balsamique
Ou
Carpaccio de tomates tricolores, Mozzarella di Buffala au pistou, chiffonade de jambon ibérique et gressin

Plat chaud

Filet de bœuf et foie gras poêlé jus réduit, écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe et son tian provençal
Ou
Quasi de veau jus réduit aux morilles, ail croustillant, paillasson aux herbes vertes et timbale de légumes du soleil
Ou
Souris d’agneau rôtie dans son jus au thym, polenta crémeuse et tempura de fleurs de courgette
Ou
Filet de cabillaud rôti sur la peau sur un risotto aux asperges, jus de crustacé et fleur de courgette à la mini ratatouille


Plateau du "Comptoir des Fromages"

Servi à table accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée et pain au noix 


Buffet de Desserts

Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses
Ou
Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
(Comptez un supplément de 1,5 € par personne pour une pièce « à thème »)
Ou
Wedding cake (supplement 2 €uros TTC par personne)
Et
Mini brochette de fruits frais : ananas, fraise, raisin, kiwi (1 par personne)
Et
Assortiment de gâteaux de soirée (2 par personne)


Eau minérale plate et gazeuse (bouteilles en verre), pains, glaçons – Café, thé servi au buffet