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Menu Bastide

 

Apéritif (12 pièces par personne dont 3 animations culinaires)

 

 

 

 

Menu à la Bastide

Timbale de crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur, concombre), sauce anchoïade et fines herbes
Tartare de courgettes à l'huile d'olive et féta
Moelleux poivrons grillé, tapenade et tomate sechée
Assortiment de mini cannelés (parmesan, olives, basilic, piment)
Tartare de tomate tapenade et billes de mozzarella au Pistou 
Queue de gambas, confit d'oignon frais et gingembre
Brochette de beignets de moule et pot de sauce à la rouille
Macaron au saumon fumé et crème citronnée à l'aneth
Croustade de foie gras, griotte confite
Les 3 animations culinaires (à déterminer)

Les froides : huitres, pain de seigle et beurre salé – Bar à Gaspachos

Jambon Serrano cru à la découpe - Saumon Gravlax à la découpe – Bar du Marché  L’atelier de Monsieur Seguin - L’animation autour du melon - Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge et sel de Guérande - Dégustation de Burrata et mozzarella di Buffala : fumée, pistou, balsamique…

Les planchas : Gambas flambées au Pastis - Aiguillettes de canard miel et sésame -     St Jacques au Curry - Espadon mariné citron coco – Poulet Tandoori - Légumes du soleil à la méditerranéenne – Bœuf aux épices – Poêlée de soupions ail et persil - Agneau à l’Orientale  

Les gourmandes : Mini burgers du chef – Mini ravioles au foie gras, crème et parmesan Foie gras poêlé à la minute - Risotto crémeux au Parmesan



Le buffet des entrées froides

Gaspacho de melon de Provence et sa chiffonnade de jambon cru 

Bouquet de fleurs de courgette farcies à la mini ratatouille, sauce pistou
Bar à salades, Salade de poulpes aux petits légumes croquants et Pistou, Salade fraicheur façon Niçoise, Salade de bœuf mariné thaï...
Les petits farcis Provençaux (champignon, courgette, poivrons et aubergines) et son concassé de tomates fraiches


Le buffet des plats chauds, servi en timbale bambou individuelle

Timbale de filet de canette, jus au thym, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe
Timbale de filet de loup et sa sauce vierge, risotto crémeux au Parmesan


Notre plateau de fromages affinés du "Comptoir des Fromages"

Servi à table accompagné de fruits secs, confiture de figues de Solliès-Pont et de sa salade mélangée, pain aux noix


Le buffet de Gourmandises

Le dessert des mariés à choisir parmi :
Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses
Ou
Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
(Comptez un supplément de 1,5 € par personne pour une pièce « à thème »)
Ou
Pyramide de mini tropéziennes (2 par personne) 
Ou
Wedding ou Naked cake (supplément de 2€  par personne)
Accompagné de la sélection de notre Pâtissier
Mini brochette de fruits frais : ananas, fraise, raisin, banane, kiwi (1 par personne)
Et
Assortiment de gâteaux de soirée (2 par personne)
Et
Pyramide de macarons aux saveurs assorties

 

Eaux minérales plates et gazeuses (bouteilles en verre), pain individuel, glaçons - Café Lavazza et thé servis au buffet